素材の力をシンプルに 最大限に引き出す

那珂川沿いの飲食ビル、最上階の4階に「しらに田」がある。お客様の要望が多かった個室を増やし、上質な空間、厳選された食材、そして「炭」を使った料理を取り入れている。

お客様との距離も近すぎず遠すぎず、毎週来ても飽きない。照明を落とした洗練された店内で、大将のきれいな包丁さばきや盛り付けに見とれつつ、美味しい料理を頂く。シンプルであるが素材が見える料理に捻りが加えてある。

2014年・2019年とミシュラン一つ星を獲得し、それまでの常連のお客様に加え、新規のお客様も増え、「上質な料理とサービス、空間でお客様に満足して頂ける店作りを目指したい」と白仁田社長は語る。