旬の食材で料理を彩る 時代を先走る本格中華

食材はシェフ自ら糸島へ買い付けに行き、自分の目で判断したものを仕入れるこだわり。糸島や宗像で採れた旬の野菜をメインにした『ベジタブルチャイニーズ』がここの持ち味。

マンダリンとは中国 （主に 明朝 から 清朝）の官僚を意味する高貴なイメージ。それを、マーケット（市場）のような感覚で、様々な年代のお客様が気兼ねなく、いつでも来店したいと思っていただけるような、バランスのとれたお店にしたいという思いからこの名をつけたという。 　

お客様とお料理を主役に考えた接客。警固という住宅地にも近い場所で、お子様連れのご家族を含め、30 代～80 代までの幅広い年代の方が来店される。 　

シーホークホテル＆リゾート（現 ヒルトン福岡シーホーク）にて伝説的上海料理人、知久 知明氏・大川 清文氏より中国料理の基本と教わった調理法を合わせながら味付けにもこだわっている。